从作业到事业 皖北古镇留守儿童的“花鼓梦”

作者 澳门银河 来源 北京资讯 浏览 发布时间 2017年01月16日

从作业到事业“蒙餐工业化”创始人王海峰的创业路

图为“蒙餐工业化”创始人王海峰 乌娅娜 摄

  安徽怀远8月26日电 (张强 郑维维 韩新松)“咚咚锵,咚咚锵,隆滴隆咚咚咚锵……”记者近日来到安徽省蚌埠市怀远县常坟镇综合文化站,远远就听见锣鼓喧天。走近一看,只见一楼练功房内,四十多个孩子翻腾着、跳跃着、欢笑着,他们正在排练花鼓灯舞蹈《大河湾的孩子们》。

  常坟镇是淮河之畔的一个古镇。被列入中国第一批国家级非物质文化遗产名录的花鼓灯就是传播于淮河流域的一种以舞蹈为主要内容的综合性艺术形式,是一种比较完整系统的汉族民间艺术形式,有歌有舞有戏剧,有“东方芭蕾”、“淮畔幽兰”之美誉。

  呼和浩特11月11日电 题:从作业到事业 “蒙餐工业化”创始人王海峰的创业路

  作者:乌娅娜

  从公务员到职业经理人再到总经理,王海峰孤注一掷要把纯正的内蒙古传统美食做大做强。11日,王海峰对记者讲述了他和他的“大牧场”故事,他说,十年创业缘起当初的一份作业。

  王海峰出生在内蒙古锡林郭勒盟一个普通的牧民家庭,大学毕业后,他顺利成为一名公务员,但是安稳的工作并不能抑制他“不安分”的心。当他认定了自己最适合在酒店和餐饮行业做一番事业后,便全身心地投入了进去。

  十年前,在内蒙古大学攻读MBA期间,王海峰团队撰写的“蒙餐工业化”创业计划书一举夺得了创业计划大赛内蒙古金奖、全国铜奖。

  “当时很多人都只是抱着完成一份作业的心态,而我在写这份作业时,先考虑的是可行性,计划书的所有内容都是我和我的团队经过反复斟酌的,并且它切实可行。当这份作业完成的时候,我想,我应该实现这个计划。”王海峰回忆说。

  “当时写的作业名叫《草原绿色即食菜肴》,现在想想,这名字可真不怎么高大上。”王海峰笑着说。

  他认为内蒙古传统美食是草原的名片,离开家乡,很难保证味道纯正。如何让手把肉、奶豆腐、牛肉干、羊杂碎走出去并方便食用,在王海峰眼中,这就是商机。

  最终,“蒙餐工业化”这一思路成了王海峰脑中的构想,让蒙餐可以方便即食,并且完全采用标准化的生产模式。内蒙古大学MBA教育中心主任付飞解释说,这就把之前牛羊肉加工从粗放的模式转变为一个精细化的项目。

  2005年,王海峰在蒙餐工业化的思路得到认可后,毅然辞掉当时收入颇丰又舒适的职业经理人工作,和七个小伙伴开始创业之路,他们为自己的企业取名为“大牧场”。

  通过产品研发,把传统食品变成可以标准化生产的方便食品,在此过程中,王海峰摸索着前进,并无经验可循。反复试验,耗费了大量资金人力。

  王海峰告诉记者:“奶豆腐、手把肉、羊杂汤、手撕风干牛肉等是蒙餐的代表。传统美食易做,但要实现工业生产即食化、商品化却不简单。研发最大的难点在于,如何使产品在保持完好风味口感的基础上延长保质期。”

  他举例说,高温灭菌对手把肉口味、口感影响很大,羊杂汤刚开始“全是水的味道,没有汤的味道”。经过几百次的实验,耗费了大量原料之后,王海峰的团队终于实现了在不添加防腐剂的条件下,产品的保质期达到12个月,而且口感犹如现做。

  “当时我们生产了7种产品,可以说是7个小盒打天下。”纯正的味道和良好的口碑非常受消费者认可,这也给创业之初的王海峰极大信心。

  很多人在经营上都是先有厂房后有固定原料基地,再进行市场架构和销售。王海峰反其道行之:先主打市场,使大牧场的牌子有了认知度,之后再自建上游基地牧场。

  如今,王海峰建立了20万亩的自有牧场,成为真正的“大牧场”场主,并计划建立从上游的牧草种植、良种养殖,到中游的标准化屠宰、工厂加工、终端销售,直至百姓餐桌的“全产业链、全程溯源”的绿色牛羊肉产业链条。

  除了销售成品食品外,王海峰还开发了新的“蒙餐工业化”产品——餐馆。

  11日,王海峰走访新开张的两家餐馆,看看开业第一天效果如何。

  而孩子们跳的《大河湾的孩子们》舞蹈曾获得国际金奖,是根据皖北农村留守儿童的生活状态编排的舞蹈,体现了孩子们在远离父母的情况下,和小伙伴们一起嬉戏、玩耍,享受着快乐而幸福的童年,它本身就是孩子留守生活的真实写照。

  暑假期间,常坟镇文化站花鼓灯培训基地每天有近百名留守儿童学习花鼓灯艺术。这里每年暑假开设的留守儿童花鼓灯培训班,让留守孩子不再孤单,成为留守孩子的“快乐驿站”。

  常坟镇花鼓灯培训基地负责人王军介绍,培训基地建立以来,有两千多个留守孩子在这里学到本领,走出农村,成为许多文艺团体的骨干力量。“留守娃”通过舞蹈改变了人生的道路,实现了自己的理想。

  “我们在这里练花鼓灯,我觉得很开心,和小伙伴们一起跳花鼓灯,我觉得很快乐。”怀远县常坟镇花鼓灯培训基地留守儿童小丽说。

  在常坟镇文化站留守儿童花鼓灯培训班,指导老师每天都和孩子一起,练习花鼓灯基本功。虽然每个动作要反复做很多遍,小兰花、小鼓架子们毫不气馁,大家体会到的是集体的温暖。

  常坟镇花鼓灯培训基地老师马彩娣告诉记者:“我们不仅教花鼓灯艺术,在生活上也无微不至。我们用四颗心来做,爱心、耐心、责任心,也让前来学习的留守孩子的家长们放心。”

  培训班的留守孩子,小的五、六岁,大的十四、五岁。即便没有爸爸妈妈的陪伴,小伙伴们聚集在一起,做做游戏,聊聊天,大家玩得很开心。

  同样在培训班学习花鼓灯的小林说起话来像个“小大人”,他的父母长年在外地务工,一年只能回来一次。“很想爸爸妈妈,做梦都想。但我知道他们是在为我们这个家在外面辛苦工作,我要照顾好自己,不让他们担心。”

  王海峰说:“我在呼和浩特市选取了5处截然不同的地段试营业。烧麦、羊汤等所有食材均是采用标准化生产出来的,具体效果怎么样,还得消费者说了算。如果将来发展的好,我希望能在全国各地开这样的蒙餐馆。”

  在王海峰看来,“蒙餐工业化”是可以让蒙餐传播得更远的翅膀,他需要做的,就是挥动这双翅膀,以不枉草原汉子对家乡美食传承的满腔激情。(完)

  一肖中特http://www.029so.com/小林说:“等爸爸妈妈回来,我要把自己学得花鼓灯跳给他们看,他们肯定很开心。”

  据《中国留守儿童心灵状况白皮书(2015)》的数据显示,中国有6100万留守儿童,57.2%留守儿童的父母一方外出,42.8%则是父母同时外出,其中,近1000万孩子一年到头见不到父母的状况,引发广泛热议。安徽也是中国的劳务输出大省,如何从物质上、精神上给与留守儿童关爱,已成为全社会的共同命题。(完)

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